牟家巷
小巷子里停不下的美味

逃课吃串串香加盟如何解决锅底问题

  串串香料炒好使用时会遇到汤料泡沫多、汤汁发黑、汤料变浑、味道越吃越淡,逃课吃串串香加盟香料味过浓、牛油味道不纯正等等问题。今天串串香加盟品牌牟家巷就说说串串香料怎么炒串串香加盟颜色不鲜亮如何解决。

逃课吃串串香加盟如何解决锅底问题

  串串香加盟颜色不鲜亮串串香加盟除了会出现泡沫之外,也会有颜色不鲜亮的情况。不仅从外观上影响食欲,还会影响到整个串串香店的销售额。产生这样的现象主要有以下几个原因:

  1、炒制串串香加盟时,豆瓣使用过多。

  2、炒制时火力过大,且铲动不均匀,造成锅底糊锅现象,最好选用能有效控制火力的灶来炒。

  3、熬制汤料时,所加入的老油炼制不当。

  串串香加盟颜色不鲜亮解决方法:

  1、因豆瓣的颜色深且发黑,逃课吃串串香加盟所以其用量要适当。串串香中加入豆瓣,只是使串串香味道更醇厚,而辣味和色泽,多用糍粑辣椒调制,所以豆瓣的用量,以不超过糍粑辣椒用量的20%为宜。现在有些串串香师傅在炒制底料时,根本就不用郫县豆瓣,而是直接用糍粑辣椒进行调制,这样汤料颜色会更加红亮。但炒制时一定不能过火,听到油跳动的声音明显减弱,而糍粑辣椒看上去油润稍带透明,摸上去带酥时即可。

  2、从下糍粑辣椒到入油炒制成功,大约需要一个小时(以液化气炒制为标准),但要根据油的多少、火力大小、糍粑辣椒的干湿度来具体决定。糍粑辣椒在飞水之后,一定要用猛火蒸,这样才能尽可能的去掉糍粑辣椒中的水份。炒制时,油要稍宽,糍粑辣椒的水份要稍干,这样炒制出来的重庆串串香加盟将更佳。

  3、炒制串串香加盟时须用小火,且要不停地铲动以防止锅底糊锅,从而保证串串香加盟色泽红亮。如果全用糍粑辣椒炒制底料时,应先用旺火将油烧沸,再将糍粑辣椒徐徐放入油中,待稍有辣椒浮于油面时即改用小火,这时不用过多铲动,因为这种炒法一般不会煳锅。

  逃课吃串串香加盟:开串串香店串串香加盟浑汤要怎么解决

  开串串香店遇到的问题有很多很多,今天牟家巷就介绍一下开串串香店串串香加盟浑汤要怎么解决?对于串串香加盟浑汤我们首先了解为什么浑汤,找到原因在针对性去解决问题。串串香加盟品牌总结有以下两点我们一起了解一下吧。

  一:串串香加盟中豆瓣使锅底浑汤串串香豆瓣的小麦面粉会导致串串香锅底浑汤,在使用豆瓣进行串串香调味时要注意。选用淀粉含量较少豆瓣制作串串香调味,即可避免锅底浑汤。

  二:串串香加盟炒料工艺导致浑汤在开串串香店的串串香加盟制作过程中以下几方面工艺对串串香锅底浑汤有所影响

  1、在串串香调味时,逃课吃串串香加盟如果汤色较浅不红亮,必然会出现串串香锅底浑汤现象。

  2、 对锅时老油和汤的比例不对也会导致锅底浑汤。

  3、 炒料时有的豆瓣里含有面粉,由于下锅时热油的温度很高,豆瓣下锅会导致面粉糊化不彻底,有些没有被糊化而存在的面粉会导致浑汤。

  4、 炒料时火力过大也会导致浑汤,合理的火力对于串串香料制作有很大关系。

  5、 熬老油过程中水分没有熬干,也会导致串串香锅底浑汤现象,这要求把水分熬干就可以了。

  6、有的香料或辅料也会因为添加次序不当而产生浑汤的现象。

  7、炒料时油温过低也会导致浑汤。

  以上就是串串香加盟品牌在日常制作过程中总结的串串香加盟为什么浑汤,逃课吃串串香加盟要怎么解决的方法希望能帮助到大家,同时更多的串串香加盟知识请联系我们客服。同时我们提供串串香店专用底料和串串香锅底高汤调味料定制研发等服务。

牟家巷
上一篇:成都肥肠鸡冷锅串串加盟
下一篇:油烫串串加盟费多少
隐藏边栏