牟家巷
小巷子里停不下的美味

串串店老板注意了,店铺经营需要注意这些

  串串,作为近两年由火锅衍生出来的大众美食产品,其市场受欢迎程度远超你想象。许多商家也纷纷看中了其市场价值,蜂拥而上开起了串串店。毫无疑问,串串俨然就成了餐饮行业一块新的掘金地!

串串店老板注意了,店铺经营需要注意这些

  但,一些地方的串串店已经开始倒闭,西安“串串餐厅”,“玉林串串香”天津地区门店……甚至有自媒体爆出“南昌70%串串店悄悄倒闭”,“武汉60%串串店倒闭”的消息。

  热潮过后,剩下的便是满地鸡毛。其根本原因就在于许多串串店商家一无经验,二无充分的准备(系统的开店理论培训),如何能经营好一家店铺呢?

  今天,小编就将经营好串串店的三大秘诀分享给大家,希望能帮助到正在迷茫中的你们!

  一、保证食材的新鲜度。

  食材是否新鲜,对口感、味道各方面都有影响,若长期使用不新鲜的食材,很可能会减少客流量。因此食材的新鲜度非常重要。

  建议商家在开业初期(坚持半年),每天按时到店检查食材是否新鲜。一旦查出不新鲜的食材,如表面已经微微黏的豆腐、焉掉的叶子菜、变色的肉制品一定及时更换。不要舍不得扔,要有处理掉不必要东西的勇气。

  二、检查员工的工作进度。

  作为老板,经营与管理是核心,对员工的管理体现在监督上。早上,是一家串串店店员准备一天所需的菜品的时候,保证效率与品质,还是需要不断监督。

  但是监督也需要方式方法,一味以顶层人的态度进行监督,不能使员工信服,反而容易产生抵触心理。建议采取跟员工互动的方式进行监督,比如跟员工比赛串签速度与质量,将氛围营造起来,员工更有动力,也能提高工作效率,还能隐形传达串签的速度与质量的问题。

  三、检查店面环境。

  店面的环境是给予顾客的第一印象,因此台面、地面以及用具都需要做到整洁。串串的食用形式特殊,是店家将串串准备好以后放入展柜,再由消费者自行挑选。因此,展柜需要保持整洁。展柜是环境检查中十分重要的一处,保证每天检查,不停歇。此外,盘子的摆放,食物的残渣是否被清洁干净都是侧重点,任何一点污渍都不能放过。

  小编在此送给各位商家一句话:“诚信经营,有您一辈子挣不完的钱;违法经营,有您一辈子悔不完的心”。

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