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小巷子里停不下的美味

牟家巷餐饮培训:员工要懂得“指挥”领导

  餐饮店铺的管理与运营,是一场领导与员工的配合。领导把握店铺大的前进方向,统筹管理整个店铺,大到店铺的兴衰,小到员工的情绪,都需要面面俱到。但领导并不是在所有情况下都能做出正确的决定,也并不能时刻掌握到不足之处。因此,员工要懂得“指挥”领导。何为“指挥”,牟家巷餐饮培训为您分析一二。

牟家巷餐饮培训:员工要懂得“指挥”领导

  一、员工应该敢想、敢说、敢做。

  餐饮属于服务行业,店铺与顾客需要不断接触,才让店铺产生收益。而这一过程中,员工与顾客的接触大于领导与顾客的接触。相比为店铺做策划的领导层来说,员工更加了解在实施中产生的不畅之处。并且由于身在其中,更能感受领导对店铺的规划是否合理,是否存在不足之处。

  正是因为这样一个特性,员工才更应该具有敢想、敢说、敢做的胆识。牟家巷餐饮培训自身的餐饮店铺便支持员工的敢想与敢说,只要是合理,对店铺有益之事更要大胆做出来。如今是多变得时代,多种元素一同上阵,不落后于时代,才能保证不被淘汰。因此更需要集思广益,更需要将大家的想法共同整合吸收。

  二、合理“指挥”才能对店铺带来效益。

  当然,所谓的“指挥”也并不是不合理的“指挥”,提出建议是一方面,建议是否合理是另一回事,员工的建议需要建立在实事的基础之上。此时便涉及到领导的过滤与把握方向的作用了。将好的建议留下,不好的则指出不足之处,员工也能从中进步,岂不是两全其美之事。

  三、领导层需要主动集思。

  员工的敢想与敢说,是要基于领导层的态度。如领导层一直以高高在上的姿态与员工相处,员工就算有好的想法,也因为各方面原因迟迟不愿说出口。领导层这样的方式管理,甚至于会出现员工表面迎合,私下坚决不改的情况,店铺将陷入恶性循环。而领导层如果能够与员工打成一片,员工的想法与建议则更愿意分享。

  另外,领导层还可直接将此条例制定出来,提出建议被采纳者即有奖励,也大大提高员工们的积极性。

  员工要懂得合理“指挥”领导,才能让店铺上下一体,更好的运作。牟家巷餐饮培训也坚信这一点,在培训时则注重管理方面的技巧,让学员们在管理方面更加得心应手。

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