牟家巷
小巷子里停不下的美味

服务员怎样推销,能为店铺带来收益

  餐饮行业虽然是服务行业,却也是销售行业。在服务的过程中其实有很多机会向顾客进行菜品的销售、酒水的销售,只是需要一定的方式方法,才能让顾客不产生抵触心理,并且还能提升店铺再顾客心中的印象,达到更好的推销效果。服务员应该具体怎样才能达到以上效果呢?何小胖餐饮培训为您提供几条可参考的建议。

  一、将疑问句换成选择疑问句。

  服务员在协助顾客点餐时,习惯性地询问需要什么菜。其实这种方法是将主动权交给顾客,不算更优的推荐方法。在询问顾客时,需要将疑问句换成选择疑问句,将主动权掌握到自己的手上。例如:将“您需要什么饮料”换成“您需要橙汁、雪碧、可乐、还是冰啤”,这种方式让顾客在您的介绍中不自然开始思考并被动进行选择。就算是不需要,也不自如的考虑一二。

  二、菜品的优点排列法。

  介绍菜品时,遇到顾客摇摆不定或者不确定菜品是否值得品尝时,可主动介绍菜品优点。但服务员需要十分了解此菜品优点,并用排列法进行介绍。相比于一大段的菜品形容词介绍法,排列的方法简短而明了。如“麻辣小龙虾很好吃,麻、香、辣都有,虾很大只,肉很嫩”,克换成“我们家麻辣小龙虾只数大、肉质嫩、味道麻辣鲜香,您可以尝试一下”,用一个小点一个小点的方式就能将菜品介绍清楚。

  三、学会介绍菜品的独特性。

  如果特推某一样菜品,可以从菜品的独特性着手。拿何小胖餐饮培训的何小胖螺蛳灌肉店内的特色菜品螺蛳灌肉来说,服务员介绍此类菜品时,可以将螺蛳灌肉在成都目前的独特性:成都仅此一家,为顾客介绍。

  服务员其实不只是擦桌传菜,培训得当,还可以为店铺带来一定的收益,因此在服务员的培训上店铺更因为费点心思。何小胖餐饮培训的自营门店培训服务员时,能够做到标准化,让服务员处变不惊,应对大部分状况都能快速应变,不在一天两天,而在反复培训、反复练习。

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