牟家巷
小巷子里停不下的美味

牟家巷冒菜:冒菜加盟店歇业有这几大原因,您知道吗?

  天下唯有美食与爱不可辜负,“美食”是身体所需,“爱”是情感所需。美食在蜀地遍布大街小巷,川菜在国内甚至国外都小有名气。在川菜当中,冒菜历史非常悠久,有从东汉末年便出现的说法。从成都开始,迅速扩散至全国。由于开冒菜店门槛低,许多创业新手便瞄准这个势头,却还是有人亏本有人笑。

牟家巷冒菜:冒菜加盟店歇业有这几大原因,您知道吗?

  牟家巷冒菜开店以来,总结了某些冒菜店倒闭的部分原因,希望您可以从中得到些许启发,避免遇到相同的情况。

  一、冒菜店面选址有偏差。

  无论是哪种店铺,选址都是非常重要的,不同的店面,地址选址也会有不相同。同样一条街道都有阳面跟阴面之分,街道的阳面人流量较多,交通便捷。而阴面则有可能会出现过马路不便,交通也相对不便的情况,从而导致人流量偏低,逐渐生意变差的情况。因此不能因为那条街道的人流量较大,就随便选择店面地址。

  二、装修与冒菜店不匹配。

  冒菜店的定位是快食,是中小型的餐饮创业店铺,跟火锅、串串店的店面培训有所不同,一般在50-80平方米左右即可。太小则影响店面形象或者影响顾客接纳能力,太大会提高店铺成本,造成空间浪费。加上消费者消费时间较短,人来人去,店面较大台面较多则很容易造成坐不满的情况,从视觉上给周围消费者带来生意清淡的感觉。

  三、味道、品质、卫生方面较差。

  既然是餐饮,那么味道、食材的品质是非常基础的东西,但牟家巷却看到不止一家冒菜店输在这方面。因为底料味道的不稳定而降低顾客的体验度,从而降低了回头率。还有因为贪便宜而选择品质较差的食材,实在不是长久之计,虽然刚开始会降低部分成本,但长期下去会损失客流量,实在得不偿失。另外卫生问题一直是食客们非常关注的点,看起来卫生条件就不太好,生意自然也不会太好。

  四、服方面务较差。

  餐饮行业事人与人之间的交流与接触,与顾客接触最多的就是服务员,因此需要对服务员进行专门的培训。而许多冒菜店这方面有松懈,新员工来店不经过培训便直接上岗,是非常容易产生问题的。

  开餐饮店创业需要做好万全的准备才能让自己立于不败之地,而牟家巷正是为了将自身的烹饪技术和成功的经营经验传递给更多人,做实体门店培训。

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